山菜の炊き込みご飯
●材料（4人分）
米………………………………3カップ
[ご飯の味付け出汁]
水………………………………2カップ
出し汁…………………………2/3カップ
濃口しょうゆ…………………大さじ2
みりん…………………………大さじ2
酒………………………………大さじ2
塩………………………………小さじ2
砂糖……………………………大さじ1
[具材]
油揚げ…………………………1枚
わらび（灰汁抜きしたもの）100g
アイコ…………………………100g
根曲がり竹の子
（皮をむいたもの）…………100g
●作り方
（1）米はよく水洗いした後、45分位、水に浸しておく。
（2）味付け出汁を分量通り合わせておく。
（3）(1)を水切りし、炊飯器に移し、(2)を加えて炊く。
（4）具材の油揚げを、熱湯に湯通しして、油ぎりをし、水気を絞ってみじん切りにする。
灰汁抜きしたわらびは3cmの長さに切る。
アイコは下ゆでし、皮をむき、3cmの長さに切る。
根曲がり竹の子は皮をむき、下ゆでしたものを斜めに切る。
すべての材料に軽く下味を付けた後、ざるに上げ、水気を切っておく。
（5）(3) が炊きあがったら、(4) を混ぜ、器に盛る。
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