塩くじらとミズ・ジュンサイの塩魚汁貝焼き
●材料（4人前）
塩くじら……………………100g
じゅん菜……………………100g
ミズ（下処理したもの）…50g
長茄子………………………2本
豆腐…………………………1丁
[塩魚汁出汁]
塩魚汁………………………大さじ2
昆布出汁……………………900cc
酒……………………………100cc
●作り方
（1）塩くじらを好みの大きさに切り、鍋に沸かした湯に入れ、脂抜きをする。
3〜4回繰り返し、塩分と脂が抜けたら、ざるにあげ、水気を切っておく。
（2）ミズは、水洗いをし、皮をむいて、6cm位の長さに切る。
じゅん菜は、水洗いし、ざるにあげ、水気をきっておく。
長茄子は、縦に間隔をおいて皮をむき、1.5cm×8cm位の拍子切りにし、水にさらして灰汁を抜く。
豆腐は12等分して、奴切りにする。
（3）(1)(2)を鍋に入れ、塩魚汁出汁を注いで煮る。
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